It. Wein La Scolca Gavi dei Gavi Etichetta Nera 0,75l

Sehr passend für jedes Gericht. Nicht nur zu Fisch, Krustentieren und Meeresfrüchten, sondern auch zu hellem Fleisch, wie Geflügel und Braten.

Dinkelnudelsalat mit Anti-Aging-Pesto

Zutaten für 2 Personen

½ Bund Schnittlauch
½ Bund Petersilie
½ Kästchen Kresse
3 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 reife Avocado
2 EL Organgensaft
2 EL Limettensaft
2 EL Apfelessig
1 ½ EL helle Misopaste (fermentierte Sojabohnenpastete, aus dem Asien- oder Bioladen)
1 EL Olivenöl
Salz
getrocknete Chiliflocken
200 g bissfest gegarte Dinkel-Rigatoni
2 EL geröstete Sesamsamen
2 EL frische Radieschensprossen

1) Schnittlauch und Petersilie waschen und trockenschütteln, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Petersilienblättchen fein hacken. Die Kresse mit einer Schere aus dem Kästchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen. Die Avocado längs halbieren und den Kern entfernen, die Hälften schälen und das Fruchtfleisch grob würfeln.

2) Avocado und die Hälfte der Kräuter und Frühlingszwiebeln mit Orangen- und Limettensaft, Essig und Knoblauch, Misopaste und Öl fein pürieren. In einer Schüssel Salz und Chiliflocken abschmecken.

3) Nudeln zum Avocadopüree geben, alles gut vermischen und nochmals abschmecken. Zum Servieren in eine neue Schüssel umfüllen und mit den restlichen Kräutern und Frühlingszwiebelringen, den gerösteten Sesamsamen und den Sprossen anrichten.

Quelle: Pasta Rezepte